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書籍內容
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米飯麵條家常百味,好吃易做,變化多!
書中提供您25道零失敗的米飯和麵條料理,教您怎麼自製高湯,告訴您米飯和麵條的處理秘訣與烹調的訣竅,讓您徹底認識米飯麵條的精髓,天天變出新花樣。
每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣!
讓下廚更輕鬆!廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜!
書中提供您25道零失敗的米飯和麵條料理,教您怎麼自製高湯,告訴您米飯和麵條的處理秘訣與烹調的訣竅,讓您徹底認識米飯麵條的精髓,天天變出新花樣。
每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣!
讓下廚更輕鬆!廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜!
- 目錄
- 教你怎麼煮好飯!
- 煮米飯不可不知!
- 細說麵條
- 教你怎麼煮好麵!
- 好的高湯,讓湯麵更美味!
- 白切雞皮滑肉嫩的秘訣!
- 用砂鍋烹調有何好處?
- 煮炒參巴辣椒時要注意什麼?
- 什麼是鍋巴?
- 如何拿捏煮糙米和白米的水分?
- 認識巴斯馬蒂香米!
- 如何把冷飯炒得鬆散不結成團狀?
- 蛋皮如何煎得漂亮且不容易破裂?
- 吃不完的粽子要如何保存?
- 如何蒸糯米飯?
- 哪些食材適合用來做廣式煲飯?
- 如何避免切芋頭時手發癢?
- 如何煮出綿密的明火白粥?
- 如何避免飯粒黏手?
- 如何做米漢堡不散開?
- 海鮮雜燴變化吃!
- 如何讓蝦麵高湯更鮮甜?
- 用來炸油蔥酥的油有何用處?
- 三絲炒福建麵線
- 如何使炒麵更加入味?
- 如何使米粉和配料炒得均勻?
- 做乾炒河粉應該選用哪一種河粉?
- 香菇為什麼要用冷水泡?
- 為什麼義大利麵煮好後,不需要過冷水?
- 義大利麵煮至什麼程度最好吃?
- 越南牛肉拌粿條還可以用什麼麵條來做?
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